豆乳クラムチャウダー

調理時間30分

オカケンスープと豆乳のまろやかさとよく合うクラムチャウダー。

材料 4人分
あさり殻付き500g
白ワイン150㏄
人参1本
じゃがいも小2個
玉ねぎ大1個
ベーコン60g
ブロッコリー1/2個
マーガリン15g
薄力粉大さじ2
豆乳400㏄
200㏄
オカケンスープ大さじ1
塩コショウ適量
作り方
  • あさりは砂出しをして、よく洗います。フライパンにあさりと白ワインとともに入れ、蓋をし中火で口を開けるまで蒸し焼きにします。殻から身を取り出して、煮汁はいいお出汁になるので、取っておきます。
  • 人参、玉ねぎ、ジャガイモは1cm角に切り、ベーコンは5㎜の厚さに切り、更に半分に切って大きさを揃えます。ブロッコリーは、小房に分けておく。
  • 厚手の鍋にマーガリンとベーコンを入れ、炒め、人参、玉ねぎも加え、更に炒めて下さい。
  • 玉ねぎが少ししんなりしたところでジャガイモを加え、炒め、小麦粉を入れ、全体になじませましょう。
  • 4に残りの材料(オカケンスープ)をすべて入れ、あさりと、取っておいた煮汁も加え沸騰させます、沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込んだら完成。

 

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