ゴーヤチャンプル

調理時間15分

沖縄の定番の家庭料理。

材料 2~3人分
ゴーヤ1本
豚肉160g
玉ねぎ1/2個
もやし1/2袋
木綿豆腐1/2丁
2個
薄力粉適量
サラダ油小さじ1
オカケンスープ小さじ2
塩こしょう少々
かつお節適量
作り方
  • ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタを取り2~3㎜の幅に切り、塩適量(材料外)で塩もみして水気を切る。
  • 豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは1㎝幅に切る。
  • 豆腐は大きめに手でちぎり、軽く薄力粉をまぶす。
  • 卵を解きほぐす。
  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、豚肉を炒めて色が変わったらゴーヤと玉ねぎ、もやしを加える。
  • ゴーヤと玉ねぎがしんなりしてきたら、豆腐を入れて焼き付けながら、炒める。
  • オカケンスープの素、塩コショウを加えて全体をさっと炒め、溶き卵を回し入れ半熟になったら底から大きくかきまぜ火を止める。
  • 器に盛り付けて、カツオ節を散らして出来上がり。

 

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